استابلایزر پنیر پیتزا با کد های 066 -PRODA PY 044
استابلایزر پنیر پیتزا یک مخلوط اصلی گیاهی بدون مواد شیمیایی با خاصیت ژله کنندگی ، قوام دهندگی وسفت کنندگی است که به طور گسترده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .
دوز مصرفی استابلایزر پنیر پیتزا :
بین 5/0 تا 7/0 درصد
ترکیبات استابلایزر پنیر پیتزا :
آلژینات سدیم ( E-401) , پروتئین شیر , پکتین ( E-440) , تری سدیم سیترات ( E-331)
شکل ظاهری : کرم – کرم روشن ، به شکل پودر
بو – طعم : بو و طعم خنثی دارد .
موارد استفادهاستابلایزر :
پنیر چدار و مشتقات آن
مزایا استابلایزر پنیر پیتزا :
خاصیت قوام دهنده و تقویت کننده ساختار را دارد همچنین انعطاف پذیری ساختار محصول را افزایش داده میزان ، ذوب و انقباض پنیر را بهبود می بخشد، دیر سفت شدن چدار داخل پیتزا را کاهش داده در نتیچه بافت نرم تر ومطلوب تری را در فراورده نهایی ایجاد می کند. ، قابلیت نچسبیدن ورقه های پنیر برش خورده و برش راحت در پنیر چدار تکه ای را افزایش می دهد .
نحوه استفاده از استابلایزر در پنیر پیتزا :
در تولید
پنیر پیتزا حرارت دیده خشک ، برای استفاده در دیگ پخت
استابلایزر PRODA PY 044 را در آغاز فرآیند به خمیر اولیه اضافه کرده واستفاده کنید دیگر نیازی به تغییر در مراحل تولید ندارد .
استابلایزر PRODA PY 044 به علت داشتن خاصیت فیبر مانند بسته به توانایی خود با جذب وحفظ آب , باعث
افزایش وزن پنیر پیتزا نهایی می شود . بعلاوه در پنیر های خرد شده ویژگی غیرچسبندگی را فراهم می کند .
** نکته: در محتویات محصول مان PRODA PY 044 هیچ روغن گیاهی ، روغن حیوانی ، نشاسته و مشتقات آن ، ژلاتین حیوانی وجود ندارد .
** برای پنیر خشک پخته شده پیتزا استفاده از PY 044 در خمیر پنیر پیتزا ی اولیه، قابلیت انعطاف پذیری،
قابلیت ذوب و کشسانی و قابلیت های غیر چسبیده شدن در پنیر های تکه ای و برش خوری بالا وخوب را برای پنیر افزایش می دهد و باعث
افزایش وزن 3-7 کیلوگرم می شود.
استابلایزر پنیر پیتزا کد STT 066
استابلایزر پنیر پیتزا کد 066 :
Proda STT 066 یک مخلوط اصلی گیاهی بدون مواد شیمیایی با خاصیت ژله کنندگی ، قوام دهندگی و
سفت کنندگی است که به طور گسترده در مواد غذایی مورد استفاده قرارمی گیرد.
استفاده استابلایزر پنیر پیتزا کد 066 در انواع پنیرپیتزا
برای پنیر پیتزا
استفاده از استابلایزر STT 066 در خمیر پنیر چدار، قابلیت انعطاف پذیری، رفتار فیبری ،
ذوب و کشسانی را افزایش می دهد، کاهش وزن خشک اختیاری، قابلیت های غیر چسبیدن تکه ها در پنیر های تکه ای و برش خوری خوب برای برش پنیر چدار است.و باعث
افزایش وزن 10 تا 15 کیلوگرم می شود.
تفاوت دو استابلایزر پنیر پیتزا:
تفاوت PRODA PY 044 و Proda STT 066 در میزان نوع افزایش
راندمانی است که در محصول نهایی ایجاد می کند.
***این کالا تولید
ترکیه است که توسط
شرکت دایان آرمان پویا (نماینده انحصاری) در ایران توزیع می شود.