-
سلام و عرض ادب و احترام.من کارگاه تولید روغن کره حیوانی احداث کردم و بصورت خالص دارم کار میکنم.کره را ذوب میکنیم تا کاملا دوغ و آب موجود در آن از بین بره.ولی امکان داره بعد از چند روز یا یک ماه شروع کنه به کپک زدن.ناتامایسین میتونه مشکل رو حل کنه و اگر حل میکنه باید چجور مصرف کنم
از ضد کپک ناتامایسین برای جلوگیری از کپک زدن کره و نوشیدنی های حاصل از کره مثل دوغ کره می توان استفاده کرد جهت مشاوره کامل لطفا با کارشناسان فنی شرکت دایان آرمان پویا تماس بگیرید تا اطلاعات مورد نیاز را دراختیار شما قراردهند.
-
با سلاممعمولا تهیه پنیر به روش سنتی از شیر گاو پنیرش متمایل به رنگ زرد میباشد ایا ممکن است با هموژن کردن شیر پنیر را بصورت سنتی در اورد یانه هموژن کردن فقط بخاطر سفید شدن محصول نهایی مد نظر است
برای تهیه پنیر به روش سنتی شیر هموژن نمی شود چون در صورت هموژن شدن آب گیری از لخته به راحتی انجام نمی شود. زردی رنگ پنیر دلایل دیگری دارد.
-
با سلام من طعمه های ماهی.غذاهای ماهی که دارم کپک میزنه زود خراب میشه ایا از نگهدارنده ناتامایسین میشه استفاده کرد؟ضرری نداره؟برای محصول من کاربردی داره؟
سلام
با توجه به اینکه استفاده از ناتامایسین محدودیت وممنوعیت برای آبزیان ندارد بله برای جلوگیری از کپک زدن غذای ماهی وغذای حیوانات خانگی می توان از ضدکپک طبیعی ناتامایسین استفاده نمود.
-
سلام ایا از آنزیم تی جی برای دوغ هم میتوان استفاده کرد؟چه عملکردی در دوغ داره؟
آنزیم تی جی با توجه به اینکه با متصل کردن پروتئین های شیرباعث ایجاد بافت محکم وقوی خصوصا در ماست می شود می تواند سبب نشست کمتر ماست در بطری دوغ نیز باشد چون بطور طبیعی در دوغ بعد از مدتی ساکن بودن ماست نشست می کند واستفاده از آنزیم تی جی میزان نشست ماست در آب را کمتر می کند .
-
با عرض سلام و خسته نباشیدبه تازگی تولید خامه شروع کردیم ولی خامه بعد از گذشت 2 روز ترش میشه علت ان چیست؟و چه محصولی برای ترش نشدن خامه میشه استفاده کرد؟با تشکر از سایت خوبتون
دلایل ترش شدن خامه متفاوت است اگر بحث آلودگی های ثانویه مخمری باشد استفاده از نگهدارنده ناتامایسین مانع از ترش شدن خامه می شود.
اگر ترش شدن خامه به علت فعالیت باکتری های اسید لاکتیک باکتری ها باشد که با مصرف قند لاکتوز تولید اسید لاکتیک ودر نتیجه ترش شدن می شود استفاده از نایسین یا همان نایزین مانع از ترش شدن خامه می شود.