با فرمول NACHO شناخته می شود گاهی اوقات برای سادگی سیترات سدیم خوانده می شود.سیترات سدیم نمک اسید سیتریک است و طعم کمی شور و کمی ترش دارد به دلیل نمک های سیترات سدیم و کلسیم نمک ترشی نامیده می شود.
کـاربــرد سیترات سدیم:
طعم دهنده و نگهدارنده
کاربرد در پزشکی (دارو های ضد انعقاد خون)
داروسازی
امولسیفایر
ترش کننده
سیترات سدیم در پنیر پیتزا:
با هدف نگهداری و تبدیل بیشتر محصول با قابلیت ماندگاری بیشتر
سیترات سدیم در پنیر پروسس:
به عنوان نمک های امولسیون کننده یا همان نمک های ذوب استفاده می شود.
دلایل استفاده از نمک سیترات سدیم:
1.حذف کلسیم از سیستم پروتئین
2.پپتیزه کردن:حل کردن و پراکنده کردن پروتیئن ها
3.هیدراته کردن ومتورم کردن پروتئین ها
4.کنترل PH و ثبت آن
جهت ثبت سفارش سیترات سدیم شرکت دایان آرمان با کارشناسان فروش تماس بگیرید