ایپولی لایزین

ایپولی (ایپولی لایزین )

 

حفظ مواد غذایی از میکرو ارگانیسم ها و جلوگیری از فساد آن ، تولید ، بازاریابی و ذخیره سازی همواره دغدغه جوامع امروزی است. عدم رعایت اصول ایمنی غذا نه تنها موجب به خطر انداختن سلامت جامعه می شود بلکه کاهش ماندگاری تولیدات غذایی موجب خسارات اقتصادی کلان نیز خواهد شد . در سال های اخیر ، مطالعاتی مبنی بر وجود باکتری ای کولی E.colدر محیط بیرون مانند فضولات ، فاضلاب ها ، مواد غذایی و خاک که برای پرورش سبزیجات ومواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد وجود دارد. از سوی دیگر استفاده مدام از نگهدارنده های شیمیایی خطرات زیادی را برای سلامتی انسان ها به همراه دارد لذا برای محدود کردن خطرات احتمالی و جلوگیری از افزایش نرخ سرطان تلاش برای ساخت یک نگهدارنده طبیعی در صنایع غذایی شکل گرفت.
امروزه که تقاضای مصرف کنندگان به شدت به سمت محصولات طبیعی در حال گسترش است، تولید کنندگان غذا تمامی تمرکز خود را برای پیدا کردن افزودنی های شناخته شده و مطمئن از نگاه مصرف کنندگان معطوف کرده اند.
ایپولی لایزین یک ترکیب ضد میکربی با منشاء طبیعی و همسو با محیط زیست می باشد.

ایپولی لایزین پودر است یا مایع؟

دو نوع مختلف از e-پلی لیزین فوق خالص به صورت پودر ومایع تولید و عرضه می شود که از خمیر باکتریایی حاصل شده است.اولین نمونه e-poly-L-Lysine Epolyly است که از تخمیر هوازی غوطه وری Streptomyces albulus PD-1 به دست می آید و نمونه دوم Epolyly e-poly-L-Lysine HCL است که از تخمیر کنترل شده ی diastatochromogen Streptomyce حاصل می شود. هر دو نمونه، ایپولی لیزین پودر و مایع فعالیت ضد میکروبی مشابه ای در صنعت غذا دارند.

یکی از بهترین جایگزینهای ایپولی لازین محصول AK 830 است که به تازگی جایگزین ایپولی لازین شده است

ایپولی لایزین برکدام گروه باکتری ها تاثیر گذار است؟

نقطه اثر ایپولی لیزین نابودی اشرشیاکلی، استاف اورئوس، سالمونلا ، سودوموناس آیروژینوزا، لیستریا ، باسیلوس ها برخی گونه های لاکتوباسیلوس و مخمرها می باشد.

مزایای اصلی نگهدارنده ایپولی لایزین؟

. از رشد قارچ ها،باکتری های گرم مثبت وگرم منفی جلوگیری به عمل می آورد.

· افزایش سلامتی محصول با کاهش کلراید و مواد غیر ارگانیک

· افزایش ماندگاری محصول

·همسو با محیط زیست


برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص ایپولی لایزین شرکت دایان آرمان پویا با کارشناسان فروش تماس بگیرید.
یکی از بهترین جایگزینهای ایپولی لازین محصول AK 830 است که به تازگی جایگزین ایپولی لازین شده است

ایپولی لایزین چیست و چه کاربردی دارد؟

ایپولی لایزین یک ماده طبیعی ضد میکروبی کاتیونی است که در فرآیند تخمیر با استفاده از استرپتومایسس (باکتری های رشته ای گرم مثبت و هوازی هستند که ازخاک جدا می شوند و طیف گسترده ای از آنتی بیوتیک ها را در شرایط هوازی تولید می کنند) تولید می شود. ایپولی لایزین یک ماده نگهدارنده جدید در مقایسه با ناتامایسین و نایسین است. از این ماده می توان به عنوان نگهدارنده غذایی کارآمد ، بی خطر و در عین حال فاقد عوارض جانبی نام برد.

یکی از بهترین جایگزینهای ایپولی لازین محصول AK 830 است که به تازگی جایگزین ایپولی لازین شده است

اثر ضد میکروبی ایپولی لایزین چگونه است؟

تاثیر ایپولی لایزین در میکروب زدایی:

در تحقیقات اخیر تاثیر ضد میکروبی ایپولی لایزین بر علیه باکتری های گرم مثبت، باکتری های گرم منفی، مخمر، قارچ ها و کپک ها اثبات شده است.

انواع باکتری ها و تاثیر ایپولی لایزین بر آنها

باکتری چیست؟

به طور کلی باکتری ها ، باکتری های منفرد گروه هایی از موجودات تک سلولی میکروسکوپی هستند که تقریباً در هر محیط کره زمین از عمیق دریا ها تا عمق سطح زمین و دستگاه گوارشی انسان ها به تعداد بسیار زیادی زندگی می کنند.
تعداد کمی از این موجودات تک سلولی در انسان ،گیاهان و حیوانات بیماری زا می باشد. در کنار این باکتری ها باکتری های خوب یا پروبیوتیک وجود دارند که به طور طبیعی در بدن ما زندگی می کنند. به طور کلی هرگاه تعداد باکتری های مضرر از نسبت باکتری های مفید پیشی بگیرد انسان دچار بیماری خواهد شد. لذا مصرف محصولاتی که با باکتری های مفید غنی شده اند می توانند تا حدودی ایمنی بدن را در مقابل با بیماری ها بالا ببرند. پروبیوتیک ها برای سلامتی شما مفید هستند و در ماست یا مکمل های مختلف غذایی موجود هستند.

انواع باکتری از لحاظ رنگ آمیزی

باکتری ها را از لحاظ تفاوت در ساختار دیوار سلولی بر حسب "رنگ آمیزی گرم" به دو گروه باکتری های گرم مثبت و باکتری های گرم منفی تقسیم می شود.
دیواره سلولی باکتری های گرم مثبت غشای خارجی ندارد ولی در باکتری های گرم و منفی غشای سیتو پلاسمی اطراف آن از پوشش چند لایه و پیچیده تشکیل شده است.

انواع باکتری های بیماری زا گروه گرم منفی

اشرشیا کلی ( E.coli)

نوعی باکتری گرم منفی است که در روده جانداران خونگرم وجود دارد و به هضم غذا در سیستم گوارشی کمک می کند. این باکتری یکـــی از خطرناكترین باکتريهاي پاتوژن مواد غـذایی می باشد و به تنهایی مسبب 90 درصد از عفونت های ادراری خانم ها است. اختلالات روده ای ، استفراغ و اسهال از علایم ابتلا به این باکتری است. غذا های نیمه پز، شیر نجوشیده، تمامی محصولات لبنیاتی ، جوانه‌ها ، سبزیجات دارای برگ‌های پهن مثل کاهو و اسفناج ، عوامل اصلی ابتلا به عفونت باکتریایی اشریشیا هستند.

سالمونلا (Salmonella)

سالمونلا یک باکتری از خانواده باکتری های گرم و منفی است که بخاطر مقاومت آن در برابر فیزیکی و شیمیایی معروف است و به سختی از بین می رود. سالمونلا یکی از شایع‌ترین عوامل مسمومیت‌های غذایی می‌باشد که در جوجه ها و تخم مرغ ها وجود دارد. این باکتری با آلوده کردن تخمدان های پرندگان و طیور به داخل تخم آن ها نفوذ کرده و تخم آن ها را آلوده می کند. سالمونلا نسبت به حرارت مقاومت خود را از دست داده و از بین می رود اما در محصولات غذایی مانند سس های مایونز که حاوی تخم مرغ خام هستند ممکن است مشکل ساز باشد

ترموفیلها (Thermophiles )

ترموفیل ها یکی از انواع باکتری های گرم و منفی است که در شرایط خاصی که هیچ موجود زنده ای قادر به زندگی نیست زنده می ماند. این باکتری تا دمای 45 الی 80 درجه سانتی گراد زندگی می کند و واژه ترموفیل در زبان یونانی به معنی " ما دوست" است که به این باکتری نسبت داده اند. این باکتری به راحتی توسط سایر مواد نگهدارنده از بین نمی رود .

ایپولی لایزین PH مواد را تغییر نمی دهد و در صورت گرم شدن تا ( 120 ℃ برای 20 دقیقه) پایدار است.

عملکرد اپیولی لایزین در میکروب زدایی:

ایپولی لایزین می تواند از رشد باکتری های گرم و منفی مانند : ای کولی، سالمونلا و ترموفیلها که به راحتی توسط سایر مواد نگهدارنده از بین نمی روند را مهار کرد.
این ماده یک کاتیون پلیمری (دارای بار مثبت) است که ازطریق سوراخ های غشای سلولی وارد سلول می شود با غشای سلول میکروبی با بار منفی میکروارگانیسم ها ارتباط برقرار می کند و ساختار غشای سلولی میکروارگانیسم ها را از بین می برد و مواد داخل سلول نشت پیدا می کند. به طور کلی بر ساختار و عملکرد غشای سلول تأثیر می گذارد و متابولیسم طبیعی فیزیولوژیکی میکروارگانیسم ها را مختل می کند ، انتقال مواد و انرژی سلول را از بین می برد ، سلول را به اتولیز وادار می کند. در نهایت باعث مرگ سلول باکتریایی می شود.

گواهینامه سلامت ایپولی لایزین

این ماده دارای گواهینامه سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و داروی آمریكا (FDA) است .سازمان غذا و دارو آمریکا ایپولی لایزین را به عنوان ترکیب بی خطر در نظر گرفته که باید كه در مواد غذایی گنجانده شود. ایپولی لایزین سال هاست که به عنوان یک مواد نگهدارنده تجزیه پذیر و غیر سمی در صنایع غذایی کره ، ژاپن و ایالات متحده آمریکا مورد استفاده قرار می گیرد.
اسید آمینه واحد تشکیل دهنده پروتئین است. خوب است بدانید که ایپولی لایزین یکی از بیست اسید آمینه های اصلی سلول های زنده است. مولکول ایپولی لایزین یک هموپلیمر از زنجیره مستقیم لیزین ها است. ایپولی لایزین یکی از اسیدهای آمینه ضروری بدن بوده و به عنوان منبع لیزین اسیدهای آمینه در بدن شناخته می شود . این ماده می تواند در بدن انسان به لیزین تجزیه و کاملاً هضم و جذب بدن شود.

خصوصیات ایپلی لیزین :

ایپولی لایزین محلول در آب، پایدار در دماهای بالا، خوراکی و غیر سمی برای انسان و محیط زیست است. امروز از این ماده در تولید لبنیات ، فعالیت ضد میکروبی و در صنایع غذایی استفاده می شود.

ساختار اصلی ایپولی لایزین:

ایپولی به انواع مختلفی از هموپلیمرهای لیزین اشاره دارد که از نظرساختار پیوند با یکدیگر متفاوت هستند.
پایه آمینو اسید لیزین از دو گروه آمینه است ، کربن α و کربن ε تشکیل شده است . هر یک از اینها می تواند محل پلیمریزاسیون باشد و در نتیجه α-پلی لیزین یا ε-پلی لیزین ایجاد می شود. پلی لیزین یک هوموپلی پپتید متعلق به گروه پلیمرهای کاتیونی و حاوی یک گروه اسیدهای آمینه با گروه R قطبی دارای بار مثبت و محلول در آب است.

یکی از بهترین جایگزینهای ایپولی لازین محصول AK 830 است که به تازگی جایگزین ایپولی لازین شده است

ساختار پولی لیزین α

پولی لیزین یک پلیمر مصنوعی است که می تواند از لیزین " L " یا "D" تشکیل شود. "L" و "D"به دستکاری درکربن مرکزی لیزین اطلاق می شود. این نتایج به ترتیب باعث تولید پلی-ال-لیزین (PLL) و پلی-دی-لیزین (PDL) می شود.

ایپولی لایزین (EPL)

هرگاه دو یا چند آمینو اسید به هم متصل شوند ، یک پپتید را تشکیل داده اند . اگر تعداد آمینو اسیدهای پپتیدی کمتر از ده هزار باشد ، به آن پلی پپتید و اگر بیش از این تعداد باشد ، به آن پروتئین می گویند . ایپولی لایزین به طور معمول به عنوان یک هموپلی پپتید تقریباً 25 الی 30 لیتر لیزین تولید می کند.
طبقه اول توسط سنتز شیمیایی مصنوعی به دست می آید و به دلیل سمی بودن کاربردهای محدودی دارد . دسته دوم به عنوان یک طبقه از پلیمرهای طبیعی توسط سنتز میکروبی تولید می شود و به طور گسترده در محصولات مختلف غذایی ، دارویی و الکترونیکی استفاده می شود.

مصرف ایپولی لایزین در تولید مواد غذایی

با بالا رفتن سطح مصرف گرایی جوامع تقاضای مواد نگهدارنده طبیعی رو به افزایش است. ایپولی لایزین به عنوان یک پپتید ضد باکتری طبیعی با ایمنی بالا در مواجه با باکتری توجه زیادی را در صنایع غذایی ، زیست پزشکی و صنایع شیمیایی به خود جلب کرده است. این ماده به عنوان ماده نگهدارنده در صنایع غذایی و آرایشی ، به عنوان پایه اصلی دارو در صنعت داروسازی و کلاژن سازی در ژن درمانی مورد استفاده قرار گرفته است.

یکی از بهترین جایگزینهای ایپولی لازین محصول AK 830 است که به تازگی جایگزین ایپولی لازین شده است از این محصول دیدن فرمایید.