KMK 2000 ( ضد کپک ، نگهدارنده ، جایگزین ناتامایسین )

KMK 2000 ( ضد کپک ، نگهدارنده ، جایگزین ناتامایسین ) ماده ای محافظ ونگهدارنده است که بر روی کپک ، مخمر و قارچ ناخواسته موجود در مواد خوراکی تاثیر مستقیم دارد وبا ممانعت از رشد آنها سبب حفظ کیفیت وافزایش ماندگاری محصول می شود. وجایگزین مناسبی برای سایر نگهدارنده نظیر ناتامایسین است.

تاثیر نگهدارنده KMK 2000 بر کپک ها ،مخمر ها و قارچ ها:

فعالیت نگهدارنده KMK 2000 برای جلوگیری از رشد میکروب ها، با کاهش پی اچ محیط افزایش می یابدکه نشاند دهنده ی این است که این مواد در حالت یونیزه نشده خود دارای خاصیت ضد میکروبی هستند. ترکیبات نگهدارنده KMK 2000 که به عنوان یک ماده ضد قارچی دارای یک عامل کربوکسیل و فاقد انشعاب برای مدت ها شناخته شده بود، اما تحقیقاتی که در سال 1930 صورت گرفت نشان دهنده ی این بود که تاثیر اسیدهایی که دارای پیوند دوگانه هستند نسبت به اسیدهای فاقد این پیوند اما دارای طول زنجیره کربنی یکسان، بیشتر است.در سال ۱۹۴۵ گودینگ حق استفاده از اسیدهای چرب غیراشباع را که دارای یک پیوند دوگانه در موقعیت آلفا هستند به عنوان عاملی ضد قارچ در مواد غذایی و مواد بسته بندی آنها به دست آورد.به همین دلیل ترکیبات موجود در نگهدارنده KMK 2000 نقش برجسته ای در ضد قارچ بودن یا همان ضد کپک ومخمر دارد.

اثر ضد میکروبی نگهدارنده KMK 2000 کپک ها و مخمرها بیشتر از باکتری ها است. نگهدارنده KMK 2000 به عنوان یک ترکیب ضد قارچ معروف است . کاهش pH باعث شدید شدن فعالیت نگهدارنده KMK 2000 گردد زیرا درpH های بالاتر این اسید مانند سایر اسیدهای کربوکسیلیک تجزیه شده و در نتیجه فعالیت کمتری از خود نشان می دهند.

مزایای نگهدارنده KM در نابودی کپک ها ،مخمر ها و قارچ ها:

نگهدارنده KMK 2000 جمعیت میکروبی و اسپوری را کاهش داده و اثر نسبتا قوی در نگهداری گوشت ومحصولات گوشتی, فراورده های لبنیو نوشیدنی ها دارد. نگهدارنده KMK 2000 با داشتن خاصیت آنتی میکروبی مانع رشد انواع میکروارگانیسم ها در این محصولات میشود . نگهدارنده KMK 2000 خاصیت آنتی باکتریالی هم دارد به همین دلیل با استفاده همزمان با ترکیبات آنتی باکتریال عملکرد آن تقویت می شود.از دیگر عملکرد های نگهدارنده KMK 2000 اثر جذب آب این ماده میباشد که از آب انداختن محصولات غذائی جلوگیری مینماید و در نتیجه زمینه برای رشد قارچ ها و انواع کپک ها فراهم نمی شود.

مقاومت نگهدارنده  KMK 2000 در دمای بالا:

خاصیت نگهدارنده KMK 2000 در دماهای بالای فرایند مواد غذایی هم پایدار است و خصوصا میزان قدرت جذب آب را در محصولات گوشتی بالا می برد.

موارد استفاده KMK 2000 ( ضد کپک ، نگهدارنده ) :

جهت خرید ضد کپک  خرید ناتامایسین  فروش ناتامایسین  ودوز مصرف و نحوه استفاده ناتامایسین با کارشناسان ما تماس بگیرید.