ناتامایسین

ناتامایسین ( ضد کپک مواد غذایی ) چیست ؟

ناتامایسین یا پیماریسین ( ضد کپک مواد غذایی ) شرکت دایان آرمان نمایندگی انحصاری آرنوا ترک جهت خرید ناتامایسین و استعلام قیمت ناتامایسین و فروش ناتامایسین با ما در تماس باشید.

ناتامایسین ( ضد کپک ) بازدارنده قارچ بسیار قوی و افزاینده زمان ماندگاری یک ترکیب کاملا طبیعی است که طی فرایند تخمیر ناشی از سوش خالص باکتری استرپتومایس ناتالنسیس طی یک فرایند کنترل شده پس از استخراج ، فیلتر شدن ، شسته شدن واطمینان از کیفیت وخلوص فرآوری می شود این محصول که در ایران به  پودر ضد کپک ، پیماریسین ، ضد کپک ، ضد قارچ هم معروف است که البته جوش دوغ  هم نوعی ضد کپک است یک ترکیب کاملا طبیعی و همسو با محیط زیست است که محلول آن می تواند از لحاظ تاثیرگذاری به خوبی با نگهدارنده های شیمیایی قدیمی مانند پتاسیم سوربات رقابت می کند. این محصول یک نگهدارنده بدون طعم و بی رنگ می باشد که برای اثر بخشی وابستگی کمتری به PH دارد و در مقادیر کم از رشد کپک و مخمر جلوگیری کند .این ماده به دو صورت مایع و پودری تولید می شود.

بنابراین یکی از امتیازات استفاده از این محصول به جای نگهدارنده های شیمیایی دیگر استفاده از آن به صورت پودری در ترکیب با فرمولاسیون و هم به صورت یک سوسپانسیون مایع مثل مخلوط کردن با آب نمک و اسپری آن بر روی محصول می باشد.
نقطه هدف ناتامایسین ارگسترول در دیواره سلولی می باشد . ارگسترول یک سد ساختمانی در برابر کپک و مخمر در دیواره سلولی به وجود می آورد که مسئول نقل و انتقال مواد غذایی در درون سلول می باشد و به همین دلیل برای بقای کپک و مخمر مهم می باشد.به دلیل اینکه ارگسترول در دیواره باکتری ارگسترول در دیواره باکتری ها موجود نیست این نگه دارنده بر روی باکتری ها بی اثر می باشد.

( محلول خالص ناتامایسین ) با کریستال سازی مجدد ناتامایسین اولیه تشکیل می شود و در نتیجه ترکیبی با قابلیت انحلال بالا ،یکنواخت، سوسپانسیونی مقاوم با پراکندگی مناسب و اثرگذاری بالا در آب را به دست می آورد که با وجود این ویژگی ها و مزایای فوق العاده این محصول می تواند به منظور جلوگیری از رشد کپک ها و مخمرها و به خوبی عمل کند .کریستال های این ماده در زمان لازم فعال اند و مقاومت ماده غذایی را افزایش می دهد.

استاندارد ناتامایسین

ناتامایسین ( افزاینده زمان ماندگاری ) با حلالیت بالا دارای استاندارد بین المللی به شماره کدکس E235 می باشد.

عملکرد ناتامایسین:

قارچ در غذا یک چالش بزرگ برای تولید کنندگان مواد غذایی به شمار می رود. Natamycin به عنوان یک راه حل ضد قارچ بسیار موثر مجاز است. برخلاف اکثر آنتی بیوتیک ها، در غلظت های پایین و در PH های وسیع فعالیت می کند .این محصول یک ترکیب کاملا طبیعی است که طی فرآیند تخمیر ناشی از سوش خالص باکتری استرپتومایس ناتالنسیس طی یک فرآیند کنترل شده پس از استخراج ، فیلتر شدن ، شسته شدن واطمینان از کیفیت و خلوص فرآوری می شود. ناتامایسین  یک ترکیب کاملا طبیعی و همسو با محیط زیست است که محلول آن می تواند از لحاظ تاثیرگذاری به خوبی با نگهدارنده های شیمیایی قدیمی مانند پتاسیم سوربات رقابت می کند. این محصول جایگزین بسیار مناسبی برای سوربات پتاسیم به شمار می آید.

مزایای ناتامایسین:

 
ناتامایسین یک نگهدارنده (افزاینده زمان ماندگاری بالا) بدون طعم و بی رنگ می باشد که برای اثر بخشی ، وابستگی کمتری به PH دارد و در مقادیر کم از رشد کپک و مخمر جلوگیری می کند.ناتامایسین به دو صورت مایع و پودری تولید می شود بنابراین یکی از امتیازات استفاده از آن به جای نگهدارنده های شیمیایی دیگر، به صورت پودری در ترکیب با فرمولاسیون و هم به صورت یک سوسپانسیون  مایع مثل مخلوط کردن با آب نمک و اسپری آن بر روی محصول می باشد.

ناتامایسین چگونه مانع از رشد کپک ها می شود؟

نقطه هدف ناتامایسین ارگسترول ( ضد کپک )در دیواره سلولی می باشد. ارگسترول یک سد ساختمانی در برابر کپک و مخمر در دیواره سلولی به وجود می آورد که مسئول نقل و انتقال مواد غذایی در درون سلول بوده و به همین دلیل برای بقای کپک و مخمر مهم می باشد و از آنجایی که ارگسترول در دیواره باکتری ها موجود نیست این نگهدارنده بر روی باکتری ها بی اثر می باشد.
​

مقدار مصرف ناتامایسین:

از آنجا که NATAMYCIN در دوز بسیار پایین (1 تا 10 ppm) استفاده می شود، هزینه مصرف در مقایسه با مواد نگهدارنده مصنوعی و قابل توجهی پایین تر از سایر مهار کننده های طبیعی است.

ناتامایسین برای استفاده جهت تولید لبنیات به شرح زیر می باشند جهت سفارش تماس بگیرید:

1-ناتامایسین خالص ( Pure Natamaycin )

2-ناتامایسین مایع (Liquid Natamaycin )

3-ناتامایسین 50%

ناتامایسین یک ضد کپک و مخمر قوی است. ناتانایسین خالص 98%با حلالیت بالا به صورت پودری است . ناتامایسین خالص قدرت اثر بیشتر و دوز مصرف پایین دارد و در مقایسه با انواع 50% مقرون به صرفه است. با اضافه کردن ناتامایسین خالص به محصولات غذایی می توانید کاملا از رشد کپک و مخمر جلوگیری کنید.

مزایای اصلی ناتامایسین خالص:

ناتامایسین خالص برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر ( ضد کپک و مخمر قوی )  افزاینده زمان ماندگاری محصول  انحلال یکنواخت و تشکیل سوسپانسیونی مقاوم هیچ گونه تاثیری بر عطر وطعم ، رنگ و بافت ندارد
· مقرون به صرفه
· همسو با محیط زیست

ناتامایسین ترک برند آرنووا Arnova

یکی از بهترین برندهای تست شده برند آرنوا است که تا بحال در شرکتهای بزرگ تست شده و مورد استفاده قرار گرفته است که از لحاظ کیفییت و قیمت در سطح مورد قبولی عرضه می گردد.

کاربرد ناتامایسین:

ناتامایسین در ماست:

برای جلوگیری از کپک زدن وتغییر طعم ماست استفاده می شود , کپک ها ومخمر ها که به طور طبیعی در محیط وهوای اطراف ما وجود دارند در سطح ماست رشد کرده وعلاوه بر ظاهر نامطلوب , طعم بد وبافت شلی را بوجود می آورند لذا استفاده از ناتامایسین در ماست سبب افزایش زمان ماندگاری ماست می شود.

ناتامایسین در پنیر:

استفاده از ناامایسین در پنیر از رشد کپکها در سطح پنیر ودر نتیجه نرم شدن بافت پنیر وبوی نامطبوع جلوگیری می کند هم چنین ناتامایسین در پنیر از رشد مخمر ها وتولید گاز وبوی بد نیز جلوگیری کرده وزمان ماندگاری پنیر را افزایش می دهد.

ناتامایسین در دوغ:

استفاده از ناتامایسین در دوغ سبب ممانعت از رشد کپکها شده وهم چنین  ناتامایسین از رشد مخمر در دوغ جلوگیری کرده که این سبب می شود دوغ گازدار نشود ودچار تغییرات طعم ورنگ وبوی نامطلوب ناشی از فعالیت مخمر ها نشود لذا استفاده از ناتامایسین در دوغ سبب افزایش زمان ماندگاری دوغ می شود.

ناتامایسین در خیار شور وزیتون:

استفاده از ناتامایسین در خیار شور و مصرف ناتامایسین در زیتون سبب افزایش زمان ماندگاری این محصولات می شود از آنجائیکه خیارشور وزیتون در حالت عمومی به صورت باز عرضه می شوند لذا به سادگی مورد حمله کپک ها ومخمر ها قرارگرفته ودچار تغییر طعم ومزه می شوند.

ناتامایسین در آلوچه و لواشک:

استفاده از ناتامایسین در آلوچه ولواشک سبب می شود تا ماندگاری لواشک وترشک افزایش یابد هم چنین  ناتامایسین بار میکروبی کلی این محصول را پایین می آورد چرا که لواشک وترشک عمدتا از میوه های درجه 3 و4 تولید می شوند .

خرید ناتامایسین ( ضد کپک )

جهت  مشاوره در مورد کارایی  ناتامایسین  استعلام قیمت فروش ناتامایسین خرید ناتامایسین با شماره های شرکت تماس حاصل فرمایید در کوتاهترین زمان کارشناسان ما جهت هماهنگی با شما تماس خواهند گرفت.