سلام دوست عزیز
وجود کپک در سطح ماست ناشی از آلودگی ثانویه هست که از محیط به محصول منتقل می شود. برای رفع این مشکل نگهدارنده ناتامایسین به شما پیشنهاد می شود که می توانید به میزان 10 ppm در شیر اولیه ماست اضافه نمایید وهم می توانید مقداری ناتامایسین را در آب مقطر استریل حل کرده ودر سطح ماست قبل از دربندی اسپری نمایید در این حال شما می توانید با استفاده از ناتامایسین از رشد کپک ها در سطح ماست یا پنیر جلوگیری کنید. پیشنهاد می شود برای کسب ازلاعات بیشتر اینجا را کلیک نمایید.