در صورتی که پنیر اولیه که مراحل تولید آن در بخش مقالات توضیح داده شد در مرحله پایانی کاملا شسته نشود ذرات اب پنیر باقی مانده در زمان مصرف در فر دچار سوختگی سطحی می شود
یکی دیگر از دلایل آن بالا بودن pH پنیر اولیه است.