معرفة دستور الأغذية

معلومات عن كودكس الغذائي

ما هو كودكس؟

كودكس في اللغة يعني اللوائح، القوانين، والإشارات، وكلمة “أليمانتاريوس” تعني المواد الغذائية.
كودكس هو جمع وتطبيق المعايير الدولية للمواد الغذائية وتقديمها بشكل موحد.

تاريخ تشكيل لجنة كودكس الغذائية:

في المؤتمر الحادي عشر لمنظمة الأغذية والزراعة FAO في 1961 وفي الاجتماع السادس عشر لمنظمة الصحة العالمية WHO في 1963 تم تشكيل كيان جديد تحت اسم “لجنة كودكس الغذائية Codex Alimentarius Commission” بهدف تنفيذ المعايير المشتركة بين FAO/WHO في مجال المواد الغذائية، والآن يوجد 172 دولة عضو في كودكس.

أهداف لجنة كودكس الغذائية:

1- الحفاظ على مصالح وصحة المستهلكين
2- تسهيل العلاقات التجارية والتنسيق بين الأنشطة المتعلقة بالمواد الغذائية
3- تنسيق جميع الأنشطة الخاصة بالمعايير الغذائية في القطاعين الحكومي وغير الحكومي
4- تحديد الأولويات وتقديم الإرشادات اللازمة بشأن مسودات المعايير بالتعاون مع المنظمات المعنية
5- اعتماد المعايير ونشرها في شكل لوائح أو كودكس ضمن المعايير الإقليمية أو الدولية
6- مراجعة وتعديل المعايير بعد الفحوصات المناسبة واللازمة

لرؤية معيار كودكس ناتاميسين لشركة دایان آرمان پویا انقر هنا

لرؤية معيار كودكس نيسين، نايزين لشركة دایان آرمان پویا انقر هنا

طريقة إعداد معايير كودكس:
الطريقة التقليدية:
تتضمن 8 مراحل، حيث تقوم الدول الأعضاء بالإعلان عن آرائهم في المراحل 3، 6، و8.

الطريقة السريعة:
تتضمن 5 مراحل، حيث تعلن الدول الأعضاء عن آرائهم في المراحل 3 و 5.

إطار معايير كودكس للمواد الغذائية:
اسم المعيار
نطاق التطبيق
التعريف
المكونات الرئيسية والعوامل النوعية
الإضافات
الملوثات
الخصائص الصحية
الوزن والحجم
الوسم
طريقة الاختبار وأخذ العينات

الهيكل التنظيمي لكودكس الدولي

اللجنة الدولية لكودكس الغذائي C.A.C تتضمن (الأمانة العامة واللجنة التنفيذية) واللجنة التنفيذية تتضمن (اللجان الإقليمية، اللجان التنفيذية بين الدول، لجنة منتجات المواد الغذائية، اللجان العامة)
اللجنة العامة (9 لجان فنية)
بقايا المبيدات
نظام التفتيش وإصدار الشهادات للمواد الغذائية المستوردة والمصدرة
بقايا الأدوية الحيوانية
التغذية والأنظمة الغذائية الخاصة
وسم المواد الغذائية
طرق الاختبار وأخذ العينات
المبادئ العامة
الإضافات والملوثات في المواد الغذائية
صحة المواد الغذائية

قوانين ومعايير كودكس

يتم إعداد قوانين كودكس سنويًا في كتاب إجراءات العمل (manual) ويتم نشرها.
تتكون قوانين كودكس من 10 مبادئ (مواد) تحدد كيفية الأنشطة، طريقة قبول الأعضاء، أدائهم وإعداد المعايير.

تاريخ كودكس الغذائي في إيران

تم إعداد أول مشروع لمجلس كودكس في عام 1363 من قبل إدارة الأغذية والزراعة وتم نشره.
في عام 1366 تم إعداد أول نظام أساسي لها.
في عام 1368 تم إجراء مراسلات مع وزارة الخارجية ووزارة الزراعة لاستقرار الأمانة العامة ومكان لإقامة الاجتماعات.