ثقافة البادئ لمنتجات الألبان

<h2><span style=”color: #4f6128;”>الستارتر كالتشر</span></h2>
<span style=”color: #002060;”>
الستارتر كالتشر هي سلالات من البكتيريا التي تُضاف عمدًا إلى الحليب لإحداث تغييرات إيجابية. حيث أنها تبدأ عملية التخمير، لذلك تُسمى “ستارتر”. وفي علم الميكروبيولوجي، يُطلق اسم كالتشر على الكائنات الحية الدقيقة التي تنمو في بيئة زراعية، لذلك يُطلق على هذه الكائنات اسم “ستارتر كالتشر”.</span>

<span style=”color: #002060;”>
عندما تقوم هذه السلالات من البكتيريا بتحمض البيئة عن طريق تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، فإنها تسبب انخفاضًا في الـpH، مما يؤدي إلى إحداث تغييرات إيجابية. يمكن أن تكون الستارتر كالتشر مكونة من أنواع مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك الفطريات والبكتيريا. الفطريات يمكن أن تكون خميرة أو عفن (على سبيل المثال، يتم استخدام الخميرة في إنتاج الكفير، ويتم استخدام العفن الصالح للأكل في إنتاج أنواع معينة من الجبن التي ينمو عليها العفن). عادة ما يتم تصنيف البكتيريا في الستارتر كالتشر وفقًا لدرجة حرارة نموها، وتشمل هذه الميكروبات الميكروبيات المتوسطة الحرارة (25-37°C) والحرارية (39-46°C).</span>

&nbsp;

<span style=”color: #002060;”>
نوع من الكلتشر المستخلص من البكتيريا الحرارية الذي يتم تحضيره من خلال التجفيف بالتجميد ويستخدم مباشرة في المنتج. ستربتوكوكوس ساليفاريوس تحت النوع الحراري، لاكتوباسيلس دلبروكي تحت النوع بلغاريكوس لديه قدرة دوران مضادة للفيروسات.
طريقة الاستخدام: أضف الكلتشر مباشرة إلى خزان تخزين الحليب وامزجه لمدة دقائق قليلة لتحقيق ذوبان أفضل.</span>
<h3><span style=”color: #002060;”>
<strong>تخزين المنتج:</strong></span></h3>
<span style=”color: #002060;”>بعد استلام المنتج، يجب تخزينه في مكان بارد. يجب الحفاظ عليه لمدة سنة واحدة عند درجة حرارة 4°C. مدة صلاحية المنتج مدرجة على الملصق. لا تستخدم الحزم المفتوحة.</span>
<h3><span style=”color: #002060;”>
التغليف:</span></h3>
<span style=”color: #002060;”>5 وحدات – 10 وحدات – 20 وحدة – 50 وحدة أو الكمية المطلوبة.
وحدات 1D مناسبة لـ 100 إلى 200 لتر من الحليب، وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج.</span>

&nbsp;

<a href=”https://dayanarman.com/wp-content/uploads/2025/11/استارتر-کالچر.pdf”>تحميل الكتالوج</a>