پنیر پروسس (پیتزا) پنیری است که از یک یا مخلوط چند نوع پنیر مختلط با درجات رسیدن متفاوت همراه با افزودن امولسیون کننده مجاز و حرارت دادن مخلوط فوق در شرایط مناسب همراه با همزدن وبه دست آمدن مخلوط یکنواخت فراوری می گردد .علاوه بر مواد مذکور می توان از

استابلایزر پنیر پیتزا با کد های 066 -PRODA PY 044 استابلایزر پنیر پیتزا یک مخلوط اصلی گیاهی بدون مواد شیمیایی با خاصیت ژله کنندگی ، قوام دهندگی وسفت کنندگی است که به طور گسترده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد . دوز مصرفی استابلایزر پنیر پیتزا : بین

فرآیندتولید آبمیوه و کنسانتره آب میوه مایعی است که بطور طبیعی از میوه و یا سبزیجات تهیه می‌شود. آب ‌میوه از فشردن میوه و سبزیجات و یا خیساندن آن بدون استفاده از حرارت و یا حلال تهیه می‌شود. مثلا آب پرتقال از عصاره پرتقال تهیه می‌شود. آب ‌میوه را می‌توان

فرایند تولید الکل اتانول: در کشور ما فرایند تولید الکل اتانول به علت فراوانی کشت چغندر ،از همین محصول تولید می شود. یکی از به صرفه ترین موارد برای تولید اتانول ، چغندر می باشد که به این فرایند تولید اتانول از ملاس گویند . هر چند که از ملاس

فرایندتولید تخم مرغ پاستوریزه مایع و رفع آلودگی تخم مرغ مایع امروزه یکی از عمده مواد اولیه کارخانجات کیک وشیرینی و شکلات سازی تخم مرغ است که با توجه به اینکه این ماده غذایی مفید بسیار مستعد آلودگی به پاتوژن هایی است که بعضا برای انسان مشکل آفرین است لذا

پنیر فتا و عوامل تلخ شدن آن پنیر فتا (Feta) یکی از سالم ترین و محبوب ترین انواع پنیر در سراسر جهان است. این پنیر نمکین حالا به جز جدایی ناپذیر سفره های صبحانه ایرانی نیز بدل شده. اما آیا این پنیر ارزش غذایی بالایی دارد؟ کالری آن چقدر است؟

چرا دوغ گاز دار وترش می شود؟ ترش شدن و گازدار شدن دوغ دلایل مختلفی دارد که می توان آن را به 2 دسته تقسیم کرد: 1- عوامل فیزیکی که مربوط به نحوه تولید ومشکلات حین تولید می شود. 2- عوامل میکروبی ناشی از فعالیت کپک ومخمر وبرخی باکتری هاست.

چراماست آب می اندازد؟ برای اکثر ما پیش آمده که پس از یک تولید موفق روز بعد متوجه آب اندازی شدید ماست در سردخانه شده ایم وبه دنبال علت آن بودیم. آب اندازی ماست دلایل گوناگونی دارد که در اینجا به اختصار توضیح خواهیم داد: 1- استفاده از شیر با

آنزیم ترانس گلوتامیناز (چسب گوشت) آنزیم ترانس گلوتامیناز ، که در صنعت بیشتر به عنوان “چسب گوشت” شناخته می شده است به طور گسترده ای در طبیعت وجود دارد، آنزیم ترانس گلوتامیناز آنزیمی با توانایی بسیار بالا در بهبود خواص فیزیکی انواع مواد غذایی حاوی پروتئین است که این آنزیم

الکل چیست؟ در علم شیمی هر ماده‏ی كه در فرمول شیمیایی آن ‏ هیدروكسیل(-OH) وجود داشته باشد، یك الكل محسوب مى ‏شود.الكل از مشتقات هیدروكربن هاست كه در آن‏ها هرمولكول، تركیبی ازچند اتم هیدروژن و كربن مى ‏باشد. نهایت، یك عامل (OH) جانشین ‏یك اتم هیدروژن مى ‏گردد. و بنابر

آفلاتوکسین چیست؟ سم آفلاتوکسین یک نوع سم قارچی است . برخی از قارچ‌ها توانایی تولید سموم را در انواع فرآورده‌های غذایی مانند آبمیوه‌ها، رب گوجه فرنگی، لبنیات و… را دارند که یکی از این سموم آفلاتوکسین است که قابلیت ورود به شیر و لبنیات را از راه غذای دام دارد؛