- نویسندهنوشتهها
- نوامبر 15, 2025 در 4:05 ب.ظ #1443
Rashidiمشارکت کنندهسلام . من مجصول pure شما را خریداری کردم برای خیارشور. اینکه کپک نمیزنه و آب تقریبا صافه خوبه … ولی یک مشکلی پیش آمده که قبل از این باهاش برخورد نداشتم و اون اینکه آب خیار شور لعابدار شده و کش میاد. شبیه آب به دونه … میخواستم بدونم شما نظری در مورد این اتفاق ندارین… آیا ناتامایسین یا مقدارش میتونه دخیل باشه؟
نوامبر 15, 2025 در 4:06 ب.ظ #1444
adminمدیرکلسلام ممنون از اعتماد شما
خیر لزج شدن وکش دار شدن به ناتامایسین ربطی نداردکش دار شدن را 2 گروه از میکروارگانیسم ها بوجود می آورند دسته اول مخمر ها ودسته دوم باکتری های نمک دوست .
لازم است بدانید که کپک ها , مخمر ها وباکتری ها در محیط غذایی حالت رقابتی دارند یعنی در شرایطی که در ماده غذایی باشند با حذف یک گروه به گروههای دیگر امکان رشدمی دهیم شما با مصرف ناتامایسین کپک را از بین برده اید اما به باکتری ها ومخمر ها فرصت رشد داده اید حال اگر این لزج شدن مربوط به مخمر باشد با افزایش میزان مصرف ناتامایسین آنها نیز حذف می شوند اما اگر لزج شدن خیارشور به گروه باکتری های نمک دوست مربوط باشد باید در کنار ناتامایسین از آنتی باکتریال نایسین یا همان نایزین استفاده نمایید ویا از آنتی باکتریال AK 830. - نویسندهنوشتهها
- شما برای پاسخ به این موضوع باید وارد شوید.