[Hamid Nasiri]

سلام کارخانه تولید لبنیات داریم1_میخواستم بدونم چرا ماست داخل دوغ تکه تکه میشود؟؟؟2_پنیر ما بافت شکننده داره و هنگام برش خرد میشود محصولی دارین به درد ما بخوره؟؟

[admin]

برای حفظ بافت پنیر بهتر است از آنزیم ترانس گلوتامیناز استفاده نمایید این آنزیم علاوه بر اینکه سبب بهبود بافت پنیر می شود راندمان وزنی پنیر راهم افزایش می دهد .همچنین باعث می شود هنگام برش زدن بافت پنیر خرد نشود.

[نویسنده]

نوشته‌ها