KMK 2000 جایگزین مناسب برای ناتامایسین

نام محصول : KMK 2000 کاراییKMK 2000: KMK 2000ماده ای محافظ ونگهدارنده است که بر روی کپک ، مخمر و قارچ ناخواسته موجود در مواد خوراکی تاثیر مستقیم دارد وبا ممانعت از رشد آنها سبب حفظ کیفیت وافزایش ماندگاری محصول می شود. وجایگزین مناسبی برای سایر نگهدارنده هاست که درتمام مواد غذایی نظیر شیر و […]

دوز مصرف وکاربرد صمغ ها در موادغذایی

کدام صمغ یا هیدروکلوئید مناسب کدام ماده غذایی است وبا چه دوز مصرفی؟ جهت بررسی اینکه کدام هیدروکلوئیدها مناسب کدام موادغذایی هستند وبهترین دوز مصرفی چیست جدول زیر را مطالعه فرمایید؟

عملکرد هیدروکلوئیدها ,صمغ های غذایی

باید باشد که ساختار ژل خراب نشود سوالاتی داشتند  لذا برآن شدیم تا جدول کامل افزودنی ها را در 3 مرحله درسایت قرار دهیم امیداست این جدول نیاز شما را برآورده سازد. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد کاراگینان که صمغ پرمصرفی در مواد غذایی استکلیک کنید.

فرایند تولید پنیر پیتزا از ابتدا تا پایان

پنیر پروسس (پیتزا) پنیری است که از یک یا مخلوط چند نوع پنیر مختلط با درجات رسیدن متفاوت همراه با افزودن امولسیون کننده مجاز و حرارت دادن مخلوط فوق در شرایط مناسب همراه با همزدن وبه دست آمدن مخلوط یکنواخت فراوری می گردد .علاوه بر مواد مذکور می توان از مواد اختیاری نیز در تولید […]

دوز مصرف صمغ ها

استابلایزر پنیر پیتزا

استابلایزر پنیر پیتزا با کد های 066 -PRODA PY 044 استابلایزر پنیر پیتزا یک مخلوط اصلی گیاهی بدون مواد شیمیایی با خاصیت ژله کنندگی ، قوام دهندگی وسفت کنندگی است که به طور گسترده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد . دوز مصرفی استابلایزر پنیر پیتزا : بین 5/0 تا 7/0 درصد ترکیبات […]

فرایند وخط تولید انواع آب میوه ها

فرآیندتولید آبمیوه و کنسانتره آب میوه مایعی است که بطور طبیعی از میوه و یا سبزیجات تهیه می‌شود. آب ‌میوه از فشردن میوه و سبزیجات و یا خیساندن آن بدون استفاده از حرارت و یا حلال تهیه می‌شود. مثلا آب پرتقال از عصاره پرتقال تهیه می‌شود. آب ‌میوه را می‌توان در منزل از میوه و […]

فرایند تولید الکل اتانول

فرایند تولید الکل اتانول: در کشور ما فرایند تولید الکل اتانول به علت فراوانی کشت چغندر ،از همین محصول تولید می شود. یکی از به صرفه ترین موارد برای تولید اتانول ، چغندر می باشد که به این فرایند تولید اتانول از ملاس گویند . هر چند که از ملاس مواد دیگر از جمله خرما […]

فرایند تولید تخم مرغ پاستوریزه ورفع آلودگی تخم مرغ

فرایندتولید تخم مرغ پاستوریزه مایع و رفع آلودگی تخم مرغ مایع امروزه یکی از عمده مواد اولیه کارخانجات کیک وشیرینی و شکلات سازی تخم مرغ است که با توجه به اینکه این ماده غذایی مفید بسیار مستعد آلودگی به پاتوژن هایی است که بعضا برای انسان مشکل آفرین است لذا مصرف تخم مرغ پاستوریزه بهترین […]

تلخ شدن پنیر فتا

پنیر فتا و عوامل تلخ شدن آن پنیر فتا (Feta) یکی از سالم ترین و محبوب ترین انواع پنیر در سراسر جهان است. این پنیر نمکین حالا به جز جدایی ناپذیر سفره های صبحانه ایرانی نیز بدل شده. اما آیا این پنیر ارزش غذایی بالایی دارد؟ کالری آن چقدر است؟ آیا این فرآورده ی لبنی […]

چرا دوغ گاز دار وترش می شود؟

چرا دوغ گاز دار وترش می شود؟ ترش شدن و گازدار شدن دوغ دلایل مختلفی دارد که می توان آن را به 2 دسته تقسیم کرد: 1- عوامل فیزیکی که مربوط به نحوه تولید ومشکلات حین تولید می شود. 2- عوامل میکروبی ناشی از فعالیت کپک ومخمر وبرخی باکتری هاست. • عوامل فیزیکی ترش وگازدار […]

چرا ماست آب می اندازد؟

چراماست آب می اندازد؟ برای اکثر ما پیش آمده که پس از یک تولید موفق روز بعد متوجه آب اندازی شدید ماست در سردخانه شده ایم وبه دنبال علت آن بودیم. آب اندازی ماست دلایل گوناگونی دارد که در اینجا به اختصار توضیح خواهیم داد: 1- استفاده از شیر با پروتوئین ضعیف که در نتیجه […]