-
چرا ترشی گاز دار می شود؟
اگر منظور از ترشی ترشیجات وشوری جات باشد گاها بدلیل مخمر های نمک دوست وفعالیت آنها ودر نتیجه تولید گاز شما فرایند گازدار شدن وکمی تغییر طعم را در محصول خواهید دید. ر مرحاه اول برای جلوگیری از گازدارشدن ترشی باید بهداشت را در تمام مراحل تولید رعایت کرد ودر مرحله دوم برای از بین بردن آلودگی های ثانویه از نگهدارنده بسار طبیعی ومناسب KMK 2000 استفاده نمود.
-
افلاتوکسین در شیر چیست و روش رفع این آلودگی چگونه است
آفلاتوکسین نوعی سم قارچی است که توسط کپک آسپرژیلوس فلاووس تولید می شود معمولا زمانی که غذای دام مثل کنستانتره وعلوفه در جای نامناسب نگهداری می شود کپک های سیاه رنگ آسپرزیلوس رشد کرده وبعد از مدتی تولید سم می کنند که از طریق شیر گاو می تواند وارد بدن انسان شود. برای کسب اطلاعات کامل تر لینک مقاله راکلیک نمایید.
-
سلام من خیار شور وشوربرای مصرف خودمون درست کردم هفته اول خوب بود حالا کمی تری خود از دست داده کمی سفیدک‌زده شما موارد کم نگه دارنده میفرشید همچنین میشود در این مرحله نگه دارنده اضافه کرد مقدار مصرف وقیمت بت تشکر
خیار شور بسیار مستعد کپک زدن هست ودر اثر کپک زدئگی نرم می شود بهترین حالت استفاده از ضدکپک KMK 2000 است که بافت تردی هم ایجاد می کند. اگر بافت نرم شده وتغییر طعم داشته اید خیر ولی اگر هنوز اولش است و هیچ تغییری جز سفیدک روی سطح آب نمک ندارید می توانید از نگهدارنده و ضدکپک KMK 2000 استفاده نمایید.
-
اگر خیار شور کپک زد چکار کنیم؟
جهت جلوگیری از کپک در خیارشور بهترین ماده ضد کپک KMK 2000 می باشد که علاوه بر ایجاد طعم سرکه ای مناسب در خیار شور مانع از کپک زدن آن نیز می شود.برای کسب توضیحات بیشتر لطفا کلیک نمایید.
-
سلام بنده شغلم تولید و فروش لبنیات محلی هستش. قصد دارم کارمو ارتقاع بدم و بزنم تو کار تولید و پخش لبنیات خصوصا پنیر بصورت عمده. میشه از صفر راهنمایی کنید؟اینکه از کجا شروع کنم!چه موادی نیاز دارم و نحوهء استفاده از اونا!از کجا تهیه کنم!خلاصه از صفر میخاستم بدونم. عضوپیج دایان آرمان پویا هم هستم و قراربود کارشناس باهام تماس بگیره که نگرفته
سلام آقای نصیری لطفا با تلفن های شرکت تماس بگیرید تا کارشناس فنی با شما صحبت کند.02144130192 -02144130346
-
نایسین برفعالیت باکتریها در پنیر چه تاثیری دارد؟
بسیاری از باکتری های گرم مثبت در پنیر ها سبب نرم شدن بافت , ایجاد طعم تلخ, بافت نرم ونامناسب می شوند که اکثر این باکتری ها دارای اسپور بوده ودر حرارت اولیه پاستوریزاسیون شیر از بین نمی روند ودر مراحل نهایی محصول سبب بروز مشکلات می شود.در این حال با استفاده از نایسین می توان از این تغییرات نامطلوب در پنیر جلوگیری کرد. زیرا نایسین یک آنتی باکتریال اختصاصی است که انحصارا بر روی باکتری های گرم مثبت تاثیر گذار بوده وسبب نابودی کامل آنها می شود.برای کسب اطلاعات کامل تر لطفا کلیک نمایید.
-
آنزیم ترنس گلوتامیناز را بجز ماست در چه محصولاتی میتوان استفاده کرد؟
آنزیم ترانس گلوتامیناز آنزیمی است که با اتصال پروتوئین ها به هم سبب ایجاد یک بافت مقاوم وصاف می شود وبر حسب نوع carreir ان کاربردهای متفاوتی دارد به عنوان مثال در ماست سبب کاهش آب اندازی وایجاد بافت خامه ای می شود .آنزیم ترانس گلوتامیناز در پنیرهای سخت ونیمه سخت سبب ایجاد بافت خوب شده وشکنندگی پنیر هنگام برش خوردن را برطرف می کند هم چنین با حفظ آب داخل شبکه پروتئینی که تشکیل داده سبب افزایش راندمان می شود.
آنزیم ترانس گلوتامیناز در فراورده های گوشتی سبب اتصال تکه های گوشتی به یکدیگر شده ویک بافت یکدست واستیک مانند ایجاد می کند.
این آنزیم درفراورده های نانوایی هم قابل استفاده است.
-
انواع الکل چه هستند و کاربردهای آنها چه هستند؟
اگر می خواهید در مورد انواع الکل ونحوه تولید الکل ضدعفونی بیشتر بدانید لطفا وارد بخش مقالات وید و اینجا را کلیک نمایید.