مخمرها گروهی دیگر از قارچ ها هستند که روی محصولات غذایی ساده که اسیدی تر بوده و حاوی بیشترین میزان کربوهیدرات(مواد قندی) هستند قابلیت رشد و تخمیر داشته و نسبت به کپک ها به رطوبت بیشتر و نسبت به باکتری ها به رطوبت کمتری برای رشد نیاز دارند.
درجه حرارت مناسب برای رشد مخمر ها تقریبا مشابه کپک هاست ولی صرفا در شرایط هوازی رشد نمی کنند بلکه می توانند هم در سطح و هم در داخل بافت محصول رشد کنند.
در سطح مواد غذایی باعث ایجاد حالت لزج با رنگ سفید تا کرم می شوند و انواعی که داخل ماده غذایی یا نوشیدنی در شرایط بی هوازی رشد می کنند باعث طعم ترش و تلخ می شوند. برای جلوگیری از رشد مخمر در آبمیوه ها، نوشابه ها ودوغ وسایر مواد غذایی از نگهدارنده ناتامایسین استفاده می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید. وجهت اطلاع از دوز مصرف ناتامایسین وکارایی آنکلیک کنید.

جهت جلوگیری از کپک در خیارشور بهترین ماده ضد کپک KMK 2000 می باشد که علاوه بر ایجاد طعم سرکه ای مناسب در خیار شور مانع از کپک زدن آن نیز می شود.برای کسب توضیحات بیشتر لطفا کلیک نمایید.

سلام،
بهتر است ابتدا محیط را کاملا تمییز کنید بله می توانید از ناتامایسین ویا محصول KMK 2000 استفاده کنید ودر مرحله نهایی آنهارا به مخزن اصلی اضافه نمایید در این صورت دیگر مشکل مخمر نخواهید داشت وماندگاری محصول شما افزایش میابد.

سلام،
شما می توانید از اسپری محلول ناتامایسین در سطح دونات وپیراشکی استفاده نمایید وهم اینکه در مغزی داخل پیراشکی از خود ناتامایسین استفاده کنید.

سلام،
بهترین جایگزین سوربات پتاسیم نگهدارنده KMK 2000 است که تاثیر فوق العاده ای در نابودی کامل کپک ها ومخمر ها دارد .

سلام،
مخمر نوعی میکروارگانیسم یوکاریوت تک سلولی است که در خانواده قارچ ها قرار می گیرد. که برخی از آنها بسیار مفید بوده ودر تهیه وتولید مواد غذایی ونوشیدنی ها وجودشان لازم است وبرخی دیگر مضر بوده وعامل فساد مواد غذایی هستند.
مخمرها چگونه تکثیر می یابند؟
همانطور که گفتیم مخمرها از جمله موجودات تک سلولی هستند که قادر به تشکیل رشته هایی از سلول های جوانه دار متصل به هم بنام هیف های کاذب رادارند.(که این خصوصیت مربوط به چند سلولی هاست)
مخمر تازه بوی قوی تری نسبت به مخمر خشک دارد. رنگ آن بژ روشنبوده ودارای بافتی نرم و شکننده هستند. والبته مخمر های تازه بسیار فساد پذیر هستند وبویی ترش دارند.
مخمر های مفید چه کاربردی دارند؟
از مخمر مفید در تهیه نان استفاده می شود زیرا با اکسیژن هوا واکنش نشان داده و سبب افزایش حجم نان می شود.
در تهیه نوشیدنی شراب و آبجو نیز از قرون اولیه از مخمرها برای تخمیر استفاده می شد و مخمرها در تولید الکل ضدعفونی وصنعتی نیز کاربرد دارند.. مخمر شراب در واکنش با قندهایی که به طور طبیعی در این نوشیدنی ها وجود دارد ، الکل ایجاد می کند.
هم چنین در تهیه برخی محصولات لبنی مثل انواع مخمر پنیر برای تولید فراورده های لبنی تخمیری به دلیل توانایی تحمل PH بسیار پایین محیط مورد استفاده قرار می گیرند.
مخمر شراب سیب ، انگور سیاه و انار انواع دیگری از این ارگانیسم هستند که برای تهیه شراب مورد استفاده قرار می گیرند. در حال حاضر برای راحتی کار قرص مخمر شراب و آبجو در دسترس است تا روند تولید شراب را در خانه یا در صنعت تسهیل کند.

سلام،
غذای سگ وحیوانات خانگی به دلیل داشتن رطوبت دچار کپک زدگی میشوند بله شما می توانید با استفاده از نگهدارنده وضد کپک ومخمر KMK 2000ماندگاری محصولات خود را افزتایش دهید واین نگهدارنده دارای استانداردهای بین المللی است ومشکل مصرف برای موجودات زنده ندارد.