فرایند تولید پنیر خامه ای

فرایند تولید پنیر خامه ای به روش سنتی /کیسه ابتدا شیر وخامه در داخل تانک پروسس تا رسیدن به چربی 11.5 باهم مخلوط می شود تا رسیدن به دمای 60 درجه حرارت می بیند ووارد هموژن می شود وبا فشار120 بار هموزن می گردد. سپس مجدد به مخزن برگشته ودمای93 درجه بهمدت 15 ثانیه را […]

فرایند وفلوچارت تولید پنیر whey less

فرایند تولید پنیر بدون آبگیری wheyless ابتدا شیر وخامه تا رسیدن به چربی 17% باهم مخلوط می شوند ودر عین حال دما به 35 درجه می رسد سپس کمی نمک را با پودر پروتوئین شیر (mpc) مخلوط نموده وبا کمک تری بلندر به شیر می افزاییم ودر دمای 75 درجه به مدت 5 دقیقه پاستور […]

فلوچارت جریان تولید شیر کاکائو پاستوریزه

فلوچارت  جریان تولید شیر  کاکائو پاستوریزه شیر کاکائو شیری است که به آن شکلات یا کاکائو و شیرین کننده اضافه شده است. شیر کاکائو بصورت نوشیدنی گرم وسرد مورد استفاده قرار می گیرد. کاکائو غنی از فلاوونوئید، موجب بهبود عملکرد اندوتلیال می شود هم چنین کاکائو احتمالا از طریق فعال سازی اکسید نیتریک، اثرات آنتی […]

فلوچارت جریان تولید شیر پاستوریزه

فلوچارت جریان تولید شیر پاستوریزه ترکیبات شیر چیست؟ شیر یکی از پر طرفدارترین نوشیدنی های مغذی به شمار می آید.شیر نقش کلیدی و مهمی در بهبود تغذیه و امنیت غذایی ایفا می کند و از شیر برای تولید انواع لبنیات مانند:خامه،کره،ماست،پنیر،کشک و دیگر فرآورده ها مورد استفاده قرار می گیرد.شیر به دلیل دارا بودن مقادیر […]

فلوچارت تولید پنیر پروسس (پیتزا)

فرایند تولید پنیر پیتزا (با پنیر اولیه) ابتذا پنیر اولیه ای که از قبل آماده شده و ph آن به حد مورد نظر رسیدهاست را داخل مخزن پخت ریخته و در حین همزدن حرارت می دهیم تا پنیر حالت کشسانی پیدا کرده وآب اضافی پس دهد(توضیح اینکه : در ابتدای کار کازئین در پنیر به […]