إنزيم الترانسجلوتاميناز في اللحوم النيئة

<p style=”font-size: 16px;”>إنزيم ترانس جلوكوزاميناز موجود بشكل طبيعي في معظم الأنسجة الحيوانية وسوائل الجسم. إنزيم ترانس جلوكوزاميناز هو إنزيم طبيعي يمكنه تحسين خصائص البروتينات الوظيفية من خلال تكوين روابط تساهمية بين الجلوتامين والليزين. هذه الروابط مقاومة للغاية، غير قابلة للذوبان وغير قابلة للعكس.</p>

<h3> G</h3>
يربط هذا الإنزيم جميع المواد الخام في المنتجات اللحومية، بما في ذلك اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك، وهو صديق تمامًا للبيئة. المركبات تشمل الجيلاتين، الملح، ترانس جلوكوزاميناز، والفوسفات، ويكون جرعة الاستخدام بين 0.7% و 1.5%.
<h3><strong style=”font-size: 18px;”>الفوائد الرئيسية للمنتج:</strong></h3>
يخلق روابط طبيعية في اللحوم والدواجن والأسماك (قوة القوام)
القدرة على امتصاص الماء وزيادة كفاءة المنتج
يساعد في الحفاظ على شكل المنتجات المشكّلة ومنع التشوه
تحسين تحكم التقطيع (تقليل الفاقد مع تقطيع أفضل)
منع التغيرات في اللون والطعم والجودة
تحسين القوام من خلال التوحيد وخلق التناسق في اللحوم المفرومة وقطع الأسماك
بديل للإضافات الأخرى
القدرة على إنشاء منتجات جديدة تمامًا بأشكال وأحجام مختلفة