دوست عزیز ابتدا یادآور می شوم این ترکیب یک آنزیم است نه اسید و عملکرد این آنزیم صرفا برروی پروتئین ها می باشد لذا در صورتی که تکه های گوشت دارای رگه های نازک چربی باشند کار اتصال را انجام می دهد ولی اگر یک لایه چربی باشد به دلیل نبود پروتئین در چربی اتصالی اتفاق نمی افتد.
2.اتصال به وجود آمده غیرقابل برگشت است و در اثر حرارت و پختن جدا نمی شود.
3.این آنزیم کاملا طبیعی بوده و هیچ گونه مشکل بهداشتی ندارد.
4.خرید محصول به دو روش صورت می گیرد .روش اول : پرکردن فرم سفارش آنلاین از طریق سایت و روش دوم: تماس با کارشناسان شرکت می باشد.
پایدار باشید.

مکانیسم اثر بازدارندگی ناتامایسین وابسته به استرول موجود در غشای سلولی قارچ ها ، مخمر ها و کپک ها است و فقط باکتری هایی که در غشاء خود استرول داشته باشند نسبت به بازدارندگی ناتامایسین پاسخگو می باشند که تعداد این باکتری ها بسیار محدود می باشد.
نقطه هدف ناتامایسین ارگسترول در دیواره سلولی می باشد. ارگسترول یک سد ساختمانی در برابر کپک و مخمر در دیواره سلولی به وجود می آورد که مسئول نقل و انتقال مواد غذایی در درون سلول می باشد و به همین دلیل برای بقای کپک و مخمر مهم می باشد .

دو نوع استابلایزر موجود می باشد: 1-استابلایزر تغلیظ کننده 2-استابلایزر تک فاز کننده
استابلایزر تغلیظ کننده استابلایزری است که برای افزایش قوام و پایداری محصول مورد استفاده قرار می گیرد و احساس دهانی غلیظ را ایجاد می کند میزان مصرف آن 1.5کیلو در تن می باشد.
استابلایزر تک فاز کننده استابلایزری است که مانع از نشست مواد در دوغ شده و به اصلاح مانع از دو فاز شدن دوغ می گردد. (دوفاز شدن:حتما باید قبل از مصرف آن را خوب تکان داد تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.) میزان مصرف 3کیلو در تن می باشد و تا 45روز دوغ را به حالت تک فاز حفظ می کند.

سلام شماره تماس ها در سایت هست
021-44362477 /44130192 /44130346 /09129636032

با سلام
دوست عزیز شما می توانید پاسخ سوال خورا در بخش محصولات ومشاهده جدول دوز مصرف صمغ ها پیدا کنید.لطفا کلیک کنید.

یا ناتامایسین به دما مقاوم است؟/ ناتامایسین قبل از پاستور یا فرایند حرارتی اضافه شود یا بعد از آن؟

طبق تحقیقات واحد ( R&D ):

چنانچه ناتامایسین در شرایط دمایی خیلی بالایی قراربگیرد پایداری وعملکرد آن منوط به مدت زمان قرارگرفتن در دما می باشد طبق تحقیقات انجام شده در واحد تحقیق وتوسعه این مجموعه نتایج زیر حاصل شده است

ناتامایسین در دمای 100 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه پایدار است وکارایی خود را حفظ می کند

چنانچه ناتامایسین در محصولی باشد که دمای 121 درجه سانتی گراد را به مدت 15 دقیقه ببیند به میزان 40% فعالیت آن کاهش می یابد که توصیه شده در ابتدا دوز مصرفی را 40%بیشتر در نظر بگیرند.

سلام،
علت کش دار شدن بافت ماست به شرح زیر است:
1- ناشی از آلودگی ثانویه هست
2- علت استفاده از استارتر ویا دمای گرم خانه گذاری نامناسب ( استارتر ماست شامل دو گونه باکتری است استرپتوکوکوس ها ولاکتوباسیلوس ها چنانچه دمای گرم خانه خیلی پایین تر از 43 درجه باشد باکتری مسئول تولید بافت قوی تر عمل کرده وبافت کشسان می شود خص.صا اگر سوش این باکتری قابلیت تولید پلی ساکارید داشته باشد.) البته دوست عزیز توصیه می کنم مقاله مربوط به استارتر کالچر ها را در همین سایت بخش مقالات مطالعه بفرمایید آنجا به طور کامل توضیح داده شده است.
3-استفاده از استابلایزر ها یی نظیر نشاسته