نگهدارنده ها چند نوع هستند
نگهدارنده های طبیعی و مصنوعی
نگهدارنده های طبیعی دونوع هستند یکی موجود در طبیعت مثل نمک , سرکه , دارچین و……
دومی طبیعی تولیدی یعنی ساخته شده توسط تخمیر های باکتریایی ویا خود کپک ها به عبارتی از خودشان علیه خودشان استفاده کردن
شامل : ناتامایسین (ضد کپک ومخمر ) نایسین یا همان نایزین (ضد باکتری های گرم مثبت) و ایپولی لایزین (ضد باکتری های گرم مثبت ومنفی) توضیحات کامل در سایت هست

نگهدارنده های شیمیایی دو مدل هستند: 1- مصنوعی وبا کمک فرمولاسیون های شیمی الی ساخته می شوند 2- برگرفته از مواد شیمیایی طبیعی هستن مثل نمک اسید ها (سوربات پتاسیم= نمک اسید سوربیک , بنزوات = نمک اسید بنزوییک) و…..

نایسین یک آنتی باکتریال قوی وناتامایسین یک ضد کپک ومخمر قوی است که در آب میوه ها ونوشیدنی ها به منظور افزایش زمان ماندگاری استفاده می شود لازم بذکر است حلالیت نایزین در pH پایین یا اسیدی بهتر انجام می شود . حال آنکه تمام آب میوه ها maximum pH= 5/5 را دارند.
نایسین وناتامایسین در آب بسیار محلول هستند ولی در پایه روغن خیر یعنی اگر چنانچه محصول شما فاز روغنی قوی داشته باشد نایسین وناتامایسین در آن وارد نمی شوند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان فنی شرکت دایان آرمان پویا تماس بگیرید.

سلام،
ناتامایسین های سنتی قدرت حلالیت پایین و رسوب گذاری بالایی دارند لذا در صورت استفاده در محصول به دلیل رسوب گذاری سبب پایین آمدن کارآیی می شوند.ناتامایسین های Pure Natamycin خالص کمپانی ما با تکنولوژی ساخته شده اند که حداکثر حلالیت را در محصولات از خود باقی می گذارند.

سلام دوست عزیز

ناتامایسین یک نگهدارنده با شماره استاندارد بین المللی کدکس E235 است که در مواد غذایی جهت افزایش زمان ماندگاری استفاده می شود برای بدن انسان ایمن بوده وضرری ندارد میزان مصرف آن به فلور میکروبی ماده مورد نظر وابسته است که از حداقل 3 ppm شروع می شود .
* برای استفاده از آن محدودیتی نیست وچنانچه به دیتا شیت واطلاعات فنی کامل تری احتیاج دارید لطفا با کارشناسان فنی تماس بگیرید به طور دقیق شما راراهنمایی نموده ومواردی که مورد نیاز هست را در اختیار شما قرار می دهند.

سلام دوست عزیز برای معلق نگه داشتن تخم شربتی از استابلایزر استفاده می شود ومیزان آن براساس نوع استابلایزر های مصرفی در فرمولاسیون شما متفاوت است.

سلام دوست عزیز
وجود E.Coli در محصول غذایی به دلیل عدم رعایت موارد بهداشتی در حین فرایند تولید ویا زمان بسته بندی است بهترین راه ابتدا پیدا کردن منبع آلوده کننده است ودر نهایت استفاده از نگهدارنده AK 830 که قوی ترین نگهدارنده ونابود کننده کلی فورم, اشرشیا , استاف اورئوس وسالمونلا است برای کسب اطلاعات بیشتر لطفا به توضیحات مربوط به 830 مراجعه نمایید.

آب میوه های مثل آب هویج , آب پرتغال , آب انبه و…. بسیار مستعد آلوده شدن به مخمر های محیطی هستند که سبب می شود بعد از 1 الی 2 روز دجار تغییراتنی نظیر لزج شدن , طعم ترش نامطلوب و بوی ناخوش آیند شوند لذا بهتراست از ضد کپک ناتامایسین در این آب میوه ها استفاده نمایید تا از تغییرات نامطلوب در آن جلوگیری شود وماندگاری آب میوه افزایش یابد.
لطفا این مبحث را مطالعه نمایید.کلیک نمایید.

سلام،
استفاده همزمان نایسین و ناتامایسین در آب میوه یا هر ماده غذایی دیگر نه تنها مشکلی ندارد بلکه لازم هم هست در مباحث قبل توضیح دادم که باکتری ها وقارچ ها در مواد غذایی باهم رقابت دارند وحذف یک گروه به گروه دیگر فرصت رشد می دهد بنابراین استفاده هم زمان از ناتامایسین ونایسین در مواد غذایی خصوصا آب میوه ها که هم مشکل کپک ومخمر را دارند وهم مشکل باکتری های اسید دوست بسیار مفید وکارا است.