مثبت

الاستابيلايزر يعني المثبت والمثبت الذي يُستخدم في الصناعات اللبنية، اللحوم، الصلصات، والحلويات.الاستابيلايزر هي مواد تزيد من قيمة المنتج النهائي بفضل خصائصها النوعية ويمكنها تعويض العيوب الموجودة في المنتج التي تحدث أثناء الإنتاج بسبب الحليب أو العمليات.
الاستابيلايزر في صناعة المواد الغذائية هي مركبات تُستخدم لزيادة قوام المنتج، استقرار المنتج، تحسين الجودة، وتقليل تكلفة المنتج، وتركيباتها تختلف للصناعات المختلفة.

الاستابيلايزر المتوفرة كما يلي:

1.استابيلايزر لبن رائب أحادي الطور
2.استابيلايزر لبن رائب مكثف

استابيلايزر مكثف هو استابيلايزر يُستخدم لزيادة قوام واستقرار المنتج ويعطي إحساسًا كثيفًا في الفم.
استابيلايزر أحادي الطور هو استابيلايزر يمنع تراكم المواد في اللبن الرائب ويمنع انفصاله إلى مرحلتين. (المرحلتين: يجب أن يتم الرج جيدًا قبل الاستهلاك لخلط المواد معًا.) يحافظ على اللبن الرائب في حالة أحادية الطور لمدة تصل إلى 45 يومًا.

استخدام الاستابيلايزر في الصناعات المختلفة كعامل مثبت يساعد في الحفاظ على هيكلها ويقلل من استهلاك الزبادي بنسبة تصل إلى 30%، كما أنه فعّال من حيث التكلفة.