سوربات البوتاسيوم

سوربات البوتاسيوم

ما هو سوربات البوتاسيوم؟

يُعرف تجاريًا باسم سوربات البوتاسيوم، وهو مادة كيميائية ومضادة للفطريات بصيغة كيميائية C6H7KO2، قابلة للذوبان بشكل كبير في الماء. يُستخدم في صناعة المواد الغذائية كمادة حافظة لزيادة مدة الصلاحية. عند المستويات المسموح بها، فإنه غير سام ويظهر أفضل تأثير له عند درجة pH أقل من 6. التركيز الفعّال (المضاد للميكروبات) في المواد الغذائية هو (0.3-0.5)%. سوربات البوتاسيوم هو ملح عديم اللون وقابل للذوبان في الماء يُستخدم كمضاد للفطريات في الصناعات الغذائية ويمنع فساد المنتجات نتيجة لنشاط الفطريات. الهدف من هذه المادة الحافظة في الخلايا الميكروبية هو الإنزيمات التي تحتوي على مجموعات ثيوليدريل، نظام الفسفرة المؤكسدة، ونظام التنفس الخلوي. بالإضافة إلى البكتيريا، تمنع السوربات إنبات الأبواغ ونمو الخلايا النباتية.

تطبيقات سوربات البوتاسيوم

تتمثل مجالات استخدام سوربات البوتاسيوم في المنتجات اللحومية، المنتجات المخبوزة، المشروبات، ومنع العفن والتخمر في الجبن. يساعد سوربات البوتاسيوم في زيادة مدة صلاحية المنتج.

تطبيقات سوربات البوتاسيوم في صناعة المواد الغذائية:

المنتجات اللحومية
المنتجات المخبوزة (الكعك والبسكويت)
المربى
الجبن – المارغرين (له خصائص حفظ)
المخللات
المشروبات غير الكحولية
لإتمام طلب سوربات البوتاسيوم، يرجى الاتصال مع الخبراء في شركة دایان آرمان هنا