حليب مجفف خالي الدسم (سكيم) يتم إنتاجه باستخدام طرق تجفيف الرذاذ أو التجفيف بالدرفلة. ميزة طريقة تجفيف الرذاذ هي ذوبانيته العالية، ويختلف محتوى البروتين بين (28-34)%. يُستخدم حليب المجفف بشكل واسع في تركيب وإنتاج العديد من المنتجات الغذائية مثل المنتجات اللبنية، الكعك والمعجنات، المنتجات اللحومية، وغيرها.