مسحوق مركز بروتين الحليب ومصل اللبن

مركز بروتين الحليب

(MPC) مركز بروتين الحليب يتم إنتاجه من الحليب الطازج باستخدام تقنيات الفلترة الفائقة (Ultra Filtration) وتجفيف الرذاذ (Spray Dryer). بفضل التكنولوجيا المتقدمة في الإنتاج، يتمتع بقدرة ذوبان استثنائية ويحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين (40-85)%. ويستخدم على نطاق واسع في المنتجات اللبنية واللحوم بسبب تركيبته القوية من البروتين التي تساهم في زيادة محتوى المادة الجافة وخلق لزوجة قوية. يحتوي هذا المسحوق على بروتين وكازين، بالإضافة إلى البروتينات القابلة للذوبان والامتصاص مثل بيتا-لاكتوغلوبولين، ألفا-لاكتوغلوبولين، وإيمونوغلوبولين، مما يمنحه قيمة غذائية عالية.
كما أن هذا المسحوق يتمتع بخصائص الاستحلاب.

استخدامات مسحوق بروتين الحليب في الصناعات الغذائية:

1- بديل لكازينات الصوديوم لخلق قوام ناعم ومتجانس في المنتج.
2- معزز كامل للقوام والقيمة الغذائية للمنتجات اللبنية مثل الزبادي، الجبن، الكريمة، والحليب.
3- يُستخدم في المنتجات اللحومية لزيادة محتوى البروتين.