انزیم تی جی چیست ودقیقا چه کاری انجام می دهد؟ آیا تی جی همان استابلایزر است؟
خیر تی جی استابلایزر نیست بلکه نوعی انزیم است که با ایجاد پل یا پیوند های پروتوئینی یک شبکه بسیار قوی وپایدار پروتوئینی ایجاد می کند این شبکه باعث ایجاد قوام وقدرت ژلی ماست می شود ویا به عبارتی باعث ایجاد بافت بسیار محکم وقاشق خوری در ماست می شود.
به عبارتی تی جی یک واکنش آنزیمی بین کازئین کلوئیدی و لیزین محلول در اب هست که شبکه ای تشکیل می دهد با قدرت جذب اب بالا وحالت حجم دهندگی دارد .

زمانی که پیتزا داخل فر می رود گاها این مشکل پیش می آید که پنیر آب پس می دهد علت آن می تواند میزان بالای رطوبت پنیر و دلیل دیگر پایین بودن pH پنیر می باشد.

در صورتی که پنیر اولیه که مراحل تولید آن در بخش مقالات توضیح داده شد در مرحله پایانی کاملا شسته نشود ذرات اب پنیر باقی مانده در زمان مصرف در فر دچار سوختگی سطحی می شود
یکی دیگر از دلایل آن بالا بودن pH پنیر اولیه است.

سلام دوست عزیز
برای شیر میزان مصرف نایزین حدود 12-10 گرم در تن هست که البته به میزان آلودگی باکتریایی شیربستگی دارد.
برای پنیر هم پیشنهاد می شود 25-30 گرم در تن استفاده شود .
برای استعلام قیمت می توانید با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
021-44130192 و44130346

سلام دوست عزیز شرکت دایان آرمان پویا برای فروش ناتامایسین , نایسین وآنزین تی جی نماینده فعال از بین بازرگانی های واجد شرایط در استانهای ایران می پذیرد در خصوص شرایط اخذ نمایندگی لطفا با خانم مهندس رهنورد مدیر بازرگانی داخلی صحبت کنید. 44362477-021

سلام جناب امیرحسین عزیز
ممنون از توجه شما به سایت دایان آرمان پویا
شما در سوالتون اسم ماده را نبردید ولی با توجه به مسئله گازدار شدن دوغ می تونم خدمتتون اعلام کنم که گازدار شدن می تونه ناشی از فعالیت مخمر ها ویا بعضا برخی از گونه باکتری ها باشد. که در صورتی که شما تمام موارد بهداشتی حین تولید را رعایت کرده باشید این مشکل در اثر آلودگی ثانویه بوجود می آید.
که پیشنهاد می شود از نگهدارنده ناتامایسین برای جلوگیری از فعالیت مخمر ها در محصولتون استفاده نمایید تا گازدار شدن به طور کامل برطرف شود.

سلام دوست عزیز
برای
سفت شدن بافت ماست وحفظ شدن
حالت طبیعی آن بهترین گزینه استفاده از آنزین تی جی (Tg) است که آنزیم تی جی کاملا طبیعی است وفقط پروتوئین های شیر را به هم متصل می کند وباعث می شود بافت ماست کاملا سفت باشد ودر اثر حمل ونقل از گرم خانه به سردخانه ویا در سطح بازار بافت ماست سفت باقی بماند وهم چنین آنریم تی جی باعث می شود میزان آب اندازی ماست تا 60% کاهش پیدا کند حتی زمانی که قاشق زده می شود.
کارکردن با آنزیم تی جی بسیار راحت است وهیچ تاثیری روی طعم ورایحه ماست ندارد لذا استفاده از آنزیم تی جی برای بافت سفت ومحکم ماست پیشنهاد می شود.
برای کسب اطلاعات بیشتراینجا را کلیک نمایید.

سلام دوست عزیز
بله گازدارشدن دوغ وترش شدن آن در اثر رشد وفعالیت مخمر ها وکپک هاست که از محیط در حین تولید وارد محصول می شود وناتامایسین یک ماده کاملا طبیعی وایمن برای مواد غذایی است که از فعالیت کپک ها ومخمر ها جلوگیری می کند وبه عبارتی ناتامایسین کپک ومخمر را از بین می برد ولذا دوغ دچار باد کردگی وترش شدن نمی شود وزمان ماندگاری آن افزایش می یابد .
* آنریم تی جی یک بافت هنده است که سبب افزایش سفتی بافت ماست می شود وحالت خامه ای در ماست ایجاد می کند هم چنین آب اندازی ماست را بسیار کم می کند برای اطلاعات بیشتر در مورد آنزین تی جی کلیک کنید.
* استفاده هم زمان آنزیم تی جی در ماست وناتامایسین هیچ مشکلی ندارد چون هرکدام کار خاصی انجام می دهند وباهم تداخل ندارند.
*دوز مصرف ناتامایسین بسته به نوع آن بین 5 تا 12 گرم در 1 تن (1000 کیلوگرم ) محصول می باشد.

* جهت تماس با شرکت می توانید اینجا را کلیک نمایید.
021-44130192 و021-44130346