EK 831 (مادة حافظة لمنتجات اللحوم)

المادة الحافظة EK 831 تُظهر تأثيرًا تثبيطيًا ملحوظًا في النشاط المضاد للميكروبات تجاه الأمراض التالية المنقولة عن طريق الأغذية:

Proteus vulgaris, Proteus mirabilis, Staph aureous, Pseudomonas aerogenisa
Proteus rettgeri, Escherichia coli, Shewanella algei, Alcaligenes faeccalis,
Klebsiella oxytoca, Klebsiella pneumonia, Aspergillus niger, Enterobacter aerogenes,
Burkholderia cepacia, Citrobacter koseri, Candida spp, Stenotropomonas maltophilia
Aspergillus Fumigatus, Serratia moncerens, Enterobacter cloacae

تأثير EK 831 في القضاء على الإشريشیا القولونية (E.coli):

هي بكتيريا سلبية الغرام توجد في أمعاء الكائنات ذات الدم الحار وتساعد على هضم الطعام في الجهاز الهضمي. تُعد هذه البكتيريا واحدة من أخطر البكتيريا الممرِضة المنقولة بالغذاء، وتتحمل وحدها مسؤولية 90٪ من حالات التهابات المسالك البولية لدى النساء. الاضطرابات المعوية، والتقيؤ، والإسهال من أعراض الإصابة بهذه البكتيريا. الأطعمة نصف المطهية، الحليب غير المغلي، جميع منتجات الألبان، البراعم، والخضروات ذات الأوراق العريضة مثل الخس والسبانخ تُعد من أهم العوامل المؤدية للإصابة بعدوى الإشريشیا القولونية.

تأثير EK 831 في القضاء على السالمونیلا (Salmonella):

السالمونیلا هي بكتيريا من عائلة البكتيريا سلبية الغرام، معروفة بمقاومتها العالية للعوامل الفيزيائية والكيميائية ولذلك يصعب القضاء عليها. تُعد السالمونیلا من أكثر الأسباب شيوعًا لحالات التسمم الغذائي، وتوجد في الدجاج والبيض. تقوم هذه البكتيريا بتلویث مبايض الطيور والدواجن، ثم تخترق البيض وتجعله ملوثًا. تفقد السالمونیلا مقاومتها عند التعرض للحرارة وتُدمَّر، لكنها قد تُسبب مشكلات في المنتجات الغذائية مثل صلصات المایونیز التي تحتوي على البيض النيئ.

آلیة أداء المادة الحافظة EK 831 في إزالة الميكروبات:

يمكن لـ EK 831 أن يمنع نمو البكتيريا سلبية الغرام مثل: الإشريشیا القولونية، السالمونیلا، الستافیلوکوکوس أورئوس، الإشريشیا كولي، والثرموفيلات التي لا يتم القضاء عليها بسهولة بواسطة المواد الحافظة الأخرى.
تدخل المادة الحافظة EK 831 إلى الخلية من خلال المسامات الموجودة في الغشاء الخلوي، وترتبط بالغشاء الخلوي الميكروبي ذي الشحنة السالبة للميكروارگانيسم، وتُدمِّر بنية غشاء الخلية الميكروبية، مما يؤدي إلى تسرب المواد الموجودة داخل الخلية. وبشكل عام، تؤثر في بنية ووظيفة غشاء الخلية، وتُعطّل الأيض الفسيولوجي الطبيعي للميكروارگانيسم، وتُوقف نقل المواد والطاقة داخل الخلية، وتُجبر الخلية على التحلل الذاتي، وفي النهاية تؤدي إلى موت الخلية البكتيرية.

جميع المكوّنات الموجودة في المادة الحافظة EK 831 هي أحماض عضوية، وتُستخدم كمادة حافظة طبيعية وكمُحمِّض في الأطعمة.
المركبات الموجودة في EK 831 هي نوع من الأحماض العضوية الطبيعية ذات قدرة عالية على التعطيل، ويمكنها بسهولة عبور غشاء الخلايا المحبة للدهن، وإطلاق أيونات +H في السيتوپلازم، وإتلاف البروتينات وغيرها من المكوّنات الداخلية في الخلية البكتيرية، وتُظهر تأثيرها المضاد للبكتيريا من خلال إحداث أضرار غير قابلة للعكس في الغشاء السيتوپلازمي للخلية، مما يؤدي في النهاية إلى موت البكتيريا.
وبناءً على ذلك، يُوصى باستخدام المادة الحافظة EK 831 لحماية الأغذية والسيطرة على الميكروارگانيسمات المسببة للفساد والأمراض بدلاً من المواد الحافظة الصناعية والكيميائية.

EK 831 (مضاد ميكروبي قوي)

EK 831 هو مضاد ميكروبي قوي يمنع نمو الميكروارگانيسمات الموجودة في المنتجات الغذائية مثل اللحوم ومشتقاتها.

للاطلاع على المعلومات الكاملة عن المنتج، يُرجى الضغط هنا

هذا المنتج مُصنَّع في تركيا، ويُوزَّع في إيران حصريًا إلى المستهلك النهائي عن طريق شركة دایان آرمان پویا.</span